“鲁味记忆”特色委员工作室

◇名称释义“鲁味”即鲁菜的味道。鲁菜，中国八大菜系之首，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，鲁菜以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细，享誉海内外。作为山东省级非物质文化遗产的鲁味斋扒蹄，以其技艺内涵丰富、外延博大具有着很高的历史传承和文化价值。品味一道菜，就是回味一段历史，找寻一抹难以忘怀的记忆。鲁味斋，始创于1927年馆驿街，以烧制扒鸡扒蹄闻名济南，王剑辉是第三代传承人，作为山东省老字号品牌，也正是山东文化独具魅力的生动体现。

◇工作室特色 作为省级非遗扒蹄制作的传承人和政协委员的双重身份，建立鲁味记忆特色委员工作室，既展示山东老字号鲁味斋传统技艺新形象，赋予省级非遗鲁味斋五香脱骨扒蹄新的时代内涵，又能让消费者在传统“鲁味记忆”中感知历史的温度，感受传统文化的魅力，擦亮“山东手造”品牌，发扬中国味道，同时带动民营企业转型升级，为推动民营经济稳健发展贡献力量。

◇履职目标 依托“鲁味记忆”特色委员工作室，发挥委员主体作用和担当精神，结合行业特点，突出界别特色，讲好槐荫故事，加强基层群众联系，搭建联系界别群众的履职新平台，提升政协履职质量。

◇履职计划 作为济南市市级非物质文化遗产生产性保护示范基地和旅游化透明工厂，通过组织行业交流、培训参观等方式，联系基层群众，听取意见或建议，开展政策咨询、协议协商，协助化解社会矛盾。